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Pour cette 12e semaine, c'est une soirée spéciale 24 heures dans le mythique Venice-Simplon-Orient-Express qui attend les candidats. C'est à bord de ce train de légende que les 4 candidats encore en lice vont s'affronter pour les quarts de finale de cette saison. Ils vont être mis au défi par un ancien candidat emblématique du concours, gagnant de la saison 3 : Jean Imbert. La première épreuve consistera à sublimer la salade de homard. Le meilleur candidat se verra directement qualifié pour les demi-finales. La 2e épreuve mettra les candidats au défi sur le boeuf Wellington. Le meilleur d'entre eux se verra lui aussi qualifié pour la semaine suivante.

Top Chef, la brigade cachée:
Pour cette 15e saison anniversaire, c'est Pierre Gagnaire, l'un des chefs les plus célèbres de la planète, auréolé de 13 étoiles, qui a décidé de relever le défi et de devenir chef de brigade. Chaque semaine, il mènera ce concours parallèle dans lequel les candidats éliminés du concours s'affronteront jusqu'à ce qu'il n'en reste qu'un. Pour faire ce choix crucial, le chef pourra compter sur l'expertise de François-Régis Gaudry, critique culinaire incontesté, lors des dégustations. Le candidat qui parviendra à aller au bout de ce concours secret aura la chance de réintégrer Top Chef directement en quart de finale dans la brigade de ce chef multi-étoilé.

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